Prashant descreve-se a si próprio como "alguém que persegue oportunidades sem ter em conta os recursos que tem sob o seu controlo".

Depois de se licenciar em hotelaria no Dadar Catering College, começou como estagiário de gestão na The Indian Hotels Company, estagiando no Taj Mahal Palace, em Mumbai. Passou cinco anos no hotel, chegando a diretor do Apollo Bar e do Rendezvous.

Depois fez as malas e mudou-se para Londres, a cidade que considera a capital mundial da gastronomia. Trabalhou durante mais de dez anos em vários restaurantes e esteve envolvido em novas aberturas no Soho e em Chelsea. Geriu o famoso restaurante Amaya, com estrela Michelin, em Knightsbridge, durante mais de cinco anos.

Sempre com vontade de aprender mais, conseguiu uma bolsa de estudo na Henley Business School para um MBA e especializou-se em empreendedorismo. Abandonando o conforto de uma vida estável, regressou à Índia, a que chama a nova terra da inovação empresarial. Adaptou-se rapidamente à nova Índia, trabalhando em hotéis, restaurantes e liderando marcas como Hakkasan e Yauatcha, antes de abrir o seu próprio restaurante de inspiração indiana, Mirchi & Mime, com o seu parceiro de negócios Anuj Shah em Mumbai em 2015 e Madeira & Mime em 2016. Continuou a quebrar as convenções e criou um design de serviço que emprega pessoal de serviço com deficiência auditiva, que complementou com a seleção de um menu eclético a partir das suas experiências e viagens.

Com o objetivo de levar o seu conceito a todo o mundo, Prashant e Anuj abandonaram a sua primeira empresa em 2018 e formaram a Stratix Hospitality com a participação de capital da Impresario Entertainment and Hospitality, permitindo-lhes assim atingir a escala desejada e o objetivo mais elevado de gerar riqueza para a sociedade.